Request trial nowLas retiradas de productos
Hace muchos años que los consumidores se preocupan por las retiradas del mercado de productos alimenticios. Estas retiradas incurren en gastos directos inmensos para los fabricantes y los minoristas, pueden debilitar la confianza de los consumidores y aun hacer que los consumidores cambien de marca a la de un competidor. Es alto el número de enfermedades transmitidas por los alimentos que llevan a una retirada masiva de productos – en los Estados Unidos, se registraron más de 17,000 casos de intoxicación por alimentos durante el año 2006.Un ingrediente carcinógeno – el Sudán Rojo
El Sudán Rojo es un colorante industrial utilizado en la coloración de disolventes, grasas, aceites y ceras, tinturas para el pelo, betunes y abrillantadores de suelos, y tatuajes temporales. Antes que se manifestó el problema del Sudán Rojo, el colorante alimentario fue un ingrediente en casi 500 productos alimenticios que contenían la salsa Worcester (incluyendo salsas, aliños y comidas preparadas). En Europa y muchos otros países occidentales, el uso del Sudán Rojo fue prohibido después de la afirmación de la Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) de que esta sustancia podría ser carcinógena y tóxica. El chile seco, picado o en polvo, importado de Asia (donde se usa todavía en ciertas regiones el Sudán rojo como un colorante para el chile, el curry y el chutney) debe ser acompañado de un certificado que garantiza la seguridad alimentaria.Recientemente el Sudán Rojo se hizo un problema en China también, cuando se retiraron del mercado casi 1,200 kg de huevos del mercado: el color rojo de la yema del huevo (lo que fue un indicio de la calidad superior del huevo en la opinión de los consumidores) fue causado por una tintura con la ayuda del Sudán Rojo, que probablemente fue añadido al alimento de las gallinas. Por causa de ésta y de otras amenazas, el gobierno chino ha últimamente proyectado tomar medidas y creer una autoridad china para garantizar la seguridad alimentaria por todas partes del país.
La amenaza de la contaminación por salmonella
En junio de 2006, un fabricante de chocolate bien conocido fue obligado a retirar más de un millón de barras de chocolate de tiendas en Irlanda y en el Reino Unido, después de la agencia británica para la calidad de alimentos descubrió una cepa rara de salmonella en una de sus fábricas. Dado que la autoridad británica para la protección de la salud (HPA) había notado un gran número de consumidores que se habían puestos enfermos con la salmonella, se realizó una investigación, lo que identificó la cepa de bacteria como la que se había presentado en la fábrica del fabricante de chocolate. Puesto que sólo se le informa a la HPA de los casos más severos, es probable que muchas más personas hayan sufrido problemas relacionados con la salud por causa de la contaminación por salmonella.La comisión consultiva sobre la seguridad microbiológica en los alimentos (ACMSF) aconsejó que no había un nivel seguro para la salmonella en los alimentos. Una unidad que forma las células es suficiente para causar una enfermedad, sobre todo en los niños y los viejos. Se piensa que la salmonella en el chocolate puede ser especialmente nocivo porque el chocolate ayuda proteger la salmonella contra un ataque del ácido en el estómago y facilita la infiltración de las bacterias en el estómago, donde pueden multiplicarse y hacer daño.
La salmonella en la mantequilla de cacahuete
También en 2006, se descubrió que una marca famosa estadounidense de mantequilla de cacahuete contenía unas cepas de salmonella. Se han presentado varios pleitos para ganar compensación por el daño causado a los consumidores. Esto fue la primera incidencia donde se encontró salmonella en la mantequilla de cacahuete. El fabricante ha nombrado un gerente de la seguridad alimentaria y actualmente está reparando el daño hecho por un techo y un rociador agujereados en una de sus fábricas, lo que se cree causó la aparición de la salmonella.Un contaminante – La amenaza de E. coli en los Estados Unidos
En los últimos seis meses, varias amenazas alimentarias han conmocionado a los estadounidenses. En setiembre de 2006, se descubrió que unas espinacas no cocinadas fueron contaminadas con Escherichia coli (E. coli) en 26 estados de los EEUU. Se sospecha que lechugas, tomates, y cebollas propagaron las cepas de E. coli también. La aparición de E. coli se remontaba a las espinacas embaladas que se originaron en el estado de California. Según los oficiales, se encontró la cepa de E. coli que dio origen a a la amenaza en un arroyo y en los excrementos de cerdos salvajes y del ganado cerca de una plantación de espinacas en California. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se cobran la vida de 5,000 víctimas y causan enfermedades en 76 millones de americanos cada año según el organismo gubernamental de control farmacéutico y alimentario. Dijo el centro de control y prevención estadounidense que eran necesarias más medidas para impedir la intercontaminación patogénica.Como puede usted manejar una crisis de seguridad alimentaria con CREMe
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