Caso di Studio: Trinity College di Dublino

Gli imballaggi degli alimenti possono turbare la salute dei nostri figli?

Questo caso di studio descrive una valutazione d'esposizione a due agenti chimici usati negli imballaggi dei cibi (lo stirene e l'ESBO) e la migrazione degli alimenti contenuti in questi imballaggi, in particolare gli impatti sui livelli di consumo dei bambini e sulla sicurezza globale.

Numerosi agenti chimici possono essere utilizzati nei materiali usati per il confezionamento degli alimenti e c'è la probabilità che tali sostanze migrino nel cibo. Negli ultimi anni si è sentito il bisogno di completare le valutazioni di sicurezza per molti agenti chimici che migrano dai materiali a contatto con gli alimenti e le relative valutazioni d'esposizione son state parte di queste valutazioni di sicurezza. In questo caso di studio è stato usato il software della CREMe Software Ltd. per valutare l'esposizione a due sostanze migranti contenute negli imballaggi del cibo, una era un monomero, lo stirene, e l'altra era un addittivo, l'olio di semi di soia epossidato (ESBO).

Il software CREMe ha facilitato l'uso di importanti informazioni sul consumo di cibo, sulla probabilità di imballaggio e sul livello di sostanze migranti negli alimenti che sono solitamente utilizzate nella valutazione d'esposizione. La ditta ha fornito una piattaforma nella quale tutti questi dati possono essere collegati tra loro per ottenere una valutazione d'esposizione. Dato che il software CREMe permette l'uso di dati deterministici e probabilistici, la variabilità e l'incertezza dei dati inseriti per l'esposizione sono incluse nella valutazione d'esposizione.

Il Sondaggio Nazionale sugli Alimenti per Bambini (Alleanza sulla Nutrizione delle Università Irlandesi 2005), con informazioni sugli imballaggi degli alimenti dal Database Irlandese per gli Imballaggi Alimentari (Duffy et al. 2006) e i dati della migrazione dalla letteratura medica, è stato utilizzato per stimare l'esposizione dei bambini tra 5 e 12 anni.

Scoperta chiave

I risultati della valutazione d'esposizione per le due sostanze migranti contenute negli imballaggi alimentari hanno mostrato che i consumi di questi migranti nei bambini irlandesi non ne danneggia la salute e non è pericoloso.

Il software CREMe è accessibile online e svolge i calcoli molto velocemente. Per questi motivi è stato davvero utile durante questa fase del progetto perché molto efficiente e permette agli utenti di gestire un carico di lavoro più vasto in modo pi ù veloce. Ad esempio, se fossero stati utilizzati degli hardware su PC il tempo di calcolo necessario per ogni valutazione sarebbe aumentato, così sarebbe aumentato il costo del progetto, sia in termini di tempo che di capitale da investire.

Inoltre, i risultati generati da degli hardware su PC non avrebbero fornito il livello di dettaglio offerto dai risultati ottenuti con il software CREMe. Ciò significa che l'utilizzo del CREMe facilita la capacità di comprensione dei risultati e la modalità di creazione dei risultati.

Il CREMe permette anche di avere la possibilità di collaborare con gruppi geograficamente diversi, che è un modo molto prezioso di condividere lavori e collaborare in progetti.

I risultati generati da questo lavoro con il software CREMe daranno beneficio fondamentale alle autorità regolatrici, dandogli confidenza nella sicurezza del consumatore rispetto a queste sostanze migranti contenute negli imballaggi alimentari e fissando una struttura anche per le future valutazioni d'esposizione a migrazion nella loro giurisdizione.

Dr. Edel Duffy, Trinity College Dublin